Über uns
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- Beginn
Der Beginn ...
… eines guten Brandes ist eine gute Ernte. Denn der Vorgang des Destillierens kann das Aroma einer Obstsorte „nur“ optimal herausarbeiten, aber niemals verbessern.
Sonnige Standorte, geeignete Sorten, gesunde Bäume und der optimale Erntezeitpunkt sind essenzielle Voraussetzungen für ein hochwertiges Destillat.
Der Jahrgang ...
... gibt jedem Brand seinen einzigartigen Charakter. Regen und Sonne, kalte und heiße Tage sind in jedem Jahr anders verteilt; entsprechend kann ein Brand der gleichen Obstsorte vom gleichen Standort in zwei verschiedenen Jahren ganz unterschiedliche Gesichter zeigen.
Begeben Sie sich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise durch verschiedene Jahrgänge und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.
- Jahrgang
Der Jahrgang ...
... gibt jedem Brand seinen einzigartigen Charakter. Regen und Sonne, kalte und heiße Tage sind in jedem Jahr anders verteilt; entsprechend kann ein Brand der gleichen Obstsorte vom gleichen Standort in zwei verschiedenen Jahren ganz unterschiedliche Gesichter zeigen.
Begeben Sie sich auf eine geschmackliche Entdeckungsreise durch verschiedene Jahrgänge und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.
- Vergären
Beim Vergären ...
... wird Zucker mithilfe spezieller Hefepilze in Alkohol umgewandelt. Aromastoffe aus dem Obst können entfliehen oder ebenfalls chemisch verändert werden – wenn man nicht achtgibt.
Mit Wasser aus dem Gebirgsbach wird die Maische während des Gärvorgangs gekühlt. So gelangen die Aromen unverfälscht ins Destillat.
Das Brennen ...
... ist das zentrale Element im Verarbeitungsprozess und doch nur ein Schritt von vielen, auf den es bei der Herstellung hochwertiger Brände ankommt.
In unserem Brenngeschirr steigt das Wasserdampf-Alkohol-Gemisch ein spiralförmiges Rohr mit 18 Windungen auf. Oben wird 80 %iger Alkohol aufgefangen; mit ihm eine runde und zugleich komplexe Mischung von Aromastoffen – die Essenz eines Sommers.
- Brennen
Das Brennen ...
... ist das zentrale Element im Verarbeitungsprozess und doch nur ein Schritt von vielen, auf den es bei der Herstellung hochwertiger Brände ankommt.
In unserem Brenngeschirr steigt das Wasserdampf-Alkohol-Gemisch ein spiralförmiges Rohr mit 18 Windungen auf. Oben wird 80 %iger Alkohol aufgefangen; mit ihm eine runde und zugleich komplexe Mischung von Aromastoffen – die Essenz eines Sommers.
- Hochzeit
Die Hochzeit ...
... nennen wir im Fachjargon die Rückverdünnung des 80 %igen Brandes mit frischem Quellwasser auf die trinkbaren und handelsüblichen Prozente.
Eine „gute Ehe“ zeichnet sich durch einen klaren Brand aus, ohne Trübungen und Schlieren. Sie gelingt – nicht viel anders als im echten Leben – mit Geduld, viel Erfahrung und einer ruhigen Hand.
Haben wir Ihr Interesse an unseren Bränden geweckt? Das freut uns. Hier geht’s zu unserem Online-Shop.
Wir würden uns natürlich auch sehr freuen, Sie persönlich bei uns begrüßen zu dürfen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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Impressionen aus unserer Brennerei
- Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg
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- Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg
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- Jahrgangsbrennerei - Martin Doll in Durbach-Gebirg
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